Lenticchie in umido

ragu di lenticchie

Oggi per il 100% Vegetal Monday, propongo le lenticchie in umido. Niente di speciale, ma sempre buone 🙂
Le potete consumare da sole, oppure potete usarle come un ragù:  ad esempio per fare le lasagne o per condire la pasta 🙂

Ingredienti

150 g di lenticchie secche *
1 carota piccola *
1 cipolla piccola *
2 foglie di alloro *
2 foglie di basilico *
5 cucchiai di sugo di pomodoro * (quella che ho usato io è fatto in casa)
acqua q.b.
olio, sale e pepe

* possibilmente biologico

Mettere in ammollo le lenticchie per due ore circa, lavarle e lessarle in acqua salata per 30-40 minuti (oppure seguire le istruzioni riportate sulla confezione). Scolare le lenticchie e sciacquarle con acqua tiepida. Tagliare la finemente cipolla e a dadini piccoli la carota e metterle a soffriggere in una pentola con un filo d’olio e.v.o.
Aggiungere un goccio d’acqua e lasciar stufare.
Quando le carote si saranno ammorbidite, aggiungere il sugo di pomodoro, il basilico e l’alloro. Salare e pepare. Lasciar insaporire per alcuni minuti e aggiungere le lenticchie.
Cuocere per 10-15 minuti circa.