Cotolette di melanzane bianche

Ricettina veloce e golosa per l’iniziativa 100% Vegetal Monday del blog La Cucina della Capra ūüôā

L’orto quest’anno sembra una piccola giungla ci sta regalando davvero moltissimi frutti! Vedere le piante cos√¨ rigogliose e produttive √® davvero una bella soddisfazione *-*. Ieri abbiamo raccolto le melanzane e ci abbiamo fatto le cotolette :D. Ecco come:

Ingredienti
2 melanzane bianche (o quelle che avete!) * ¬į
farina di ceci *
farina di farro *
sale
acqua (o, se preferite, latte di soia)
pan grattato
olio a scelta per friggere (tipo quello di semi di girasole spremuti a freddo o l’olio e.v.o.) *

* biologico
¬į dell’orto

Tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa un centimetro ciascuna e adagiarle su un canovaccio pulito. Mettere l’olio a scaldare e preparare una pastella abbastanza densa con della farina di ceci, un pizzico di sale e acqua. Passare le melanzane nella farina di farro, poi nella pastella e, infine, nel pan grattato. Immergere le melanzane impanate nell’olio bollente per friggerle. Sono pronte quando risultano morbide all’interno. Se si desidera le si pu√≤ salare leggermente a fine cottura.

 
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Insalata tabbouleh

Il¬†Tabbouleh¬†o¬†Tabul√®¬†( ō™ō®ŔąŔĄō©‚Äé) √® una piatto tipico della cucina medio-orientale -libanese e siriana in particolare- a base di bulgur e prezzemolo.¬†La variante¬†libanese¬†utilizza pi√Ļ prezzemolo che bulgur, mentre nelle varianti¬†siriana¬†e¬†israeliana¬†accade il contrario.

Con questa ricetta partecipo al 100% Vegetal Monday di oggi ūüôā

Ingredienti (per una persona)

una tazzina da caffè di bulgur *
1 mazzetto abbondante di prezzemolo¬†* ¬į
1 pomodoro¬†* ¬į
1/2 cetriolo¬†* ¬į
3-4 foglie di menta fresca * ¬į
una spruzzata di succo di limone *
olio e.v.o.
cumino (non a tutti piace, in caso fate a meno di metterlo)
sale e pepe

* biologico
¬į direttamente dal mio orto

Preparate il bulgur come indicato nella confezione (su quello che avevo io c’era scritto di tostarlo, versarci brodo bollente per il doppio del volume, far riposare 8 minuti e poi sgranare). Mentre il bulgur riposa, tritate finemente la menta e il prezzemolo, tagliate il pomodoro a dadini piccoli e fate lo stesso con il cetriolo (dopo averlo sbucciato).
Unite tutti gli ingredienti e condite con olio e.v.o., sale, pepe, cumino e succo di limone.

Questo è il risultato: