Torta salata di scarola alla mediterranea

Anche questa ricetta l’ho proposta per il pranzo del 25 aprile e, come la Torta salata di zucchine e porri ai profumi del mare, è stata letteralmente spazzolata via! 🙂

Ingredienti:

Per la pasta all’olio:
150 g farina
Un cucchiaio di olio e.v.o.
Mezzo bicchiere d’acqua
Una presa di sale

Per il ripieno:
Un cespo di scarola
Due pomodorini secchi sott’olio (io ho usato quelli fatti in casa)
Uvette
Olive taggiasche
Capperi sotto sale (quelli piccoli, non quelli grossi)
Uno spicchio d’aglio
Pasta d’acciughe o due acciughine sott’olio (facoltativo)
Provola fresca
Sale e olio e.v.o.  q.b  

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta all’olio, fino a formare una palla liscia ed omogenea che dovrà essere riposta in frigo per almeno un’ora. Mentre la pasta riposa preparare il ripieno della torta. Lavare bene la scarola e tagliarla. In una padella antiaderente far soffriggere un goccio d’olio (ma proprio un goccio!) con la pasta d’acciughe e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima. Quando la pasta d’acciughe si è sciolta, aggiungere la scarola, le olive, le uvette, i capperi lavati e, infine, i pomodorini tagliati a pezzettini. Lasciar stufare la scarola per una decina di minuti circa, fino a quando sarà appassita. Stendere la pasta molto finemente e adagiarla in una tortiera imburrata e infarinata (o coperta di carta forno). Versare il ripieno nella torta e se avanza pasta richiudere i bordi sopra il ripieno. Cuocere a in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Nel frattempo, tagliare la provola a fettina sottili (ne bastano quattro o cinque). Sfornare la torta e adagiarci sopra la provola, quindi re-infornare giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Buon appetito 🙂

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Torta salata di porri e zucchini ai profumi del mare

Eccoci con la prima ricetta 🙂

Questa torta salata l’ho preparata per il pranzo che abbiamo organizzato il 25 aprile. E’ una ricetta semplice, che ho pensato per riuscire a far mangiare a tradimento le zucchine cotte al mio ragazzo che odia la verdura (specie se cotta!) u.u . Non sapevo se il risultato sarebbe stato apprezzato, ma dato che è stata letteralmente spazzolata via direi che questa torta è stata successo, per questo la propongo sul blog 🙂

Ingredienti:

Per la pasta all’olio
150 g di farina
1 cucchiai di olio e.v.o.
1 presa di sale
mezzo bicchiere d’acqua

Per il ripieno
1 porro
3 zucchine piccole
200 g di salmone affumicato
200 g di gamberi o gamberetti
sale q.b.

Procedimento:

Preparare prima la pasta all’olio impastando bene tutti gli ingredienti, formare una palla e riporla in frigo per almeno un’ora. Lavare bene il porro e le zucchine. Tagliare il porro a rondelle e farlo stufare in una padella con un pizzico di sale. Mentre il porro si cuoce, sbucciare le zucchine (questo passaggio non è necessario, io ho dovuto farlo per evitare che il mio ragazzo vedesse il verde della buccia e capisse che c’erano zucchine xD ) e frullarle finemente con il mixer, salarle e aggiungervi i gamberi puliti, sgusciati e lavati. Quando i porri sono pronti unirli alle zucchine e ai gamberi.
Stendere finemente la pasta e inserirla in una tortiera imburrata e infarinata (o coperta di carta forno, come preferite). Versare il ripieno nella torta e livellarlo bene. Disporre il salmone affumicato tagliato a fettine sopra il ripieno. Se avete pasta in eccesso chiudere i bordi (è importante che la pasta sia fine altrimenti dopo la cottura risulterà dura, quindi mi raccomando i bordi vanno chiusi sopra il ripieno e non abbassati ed ingrossati!)
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti e buon appetito 🙂

Nota 1. Io ho lasciato le zucchine crude e mi hanno rilasciato un sacco di acqua che ho dovuto eliminare (con un cucchiaio e tanta pazienza) prima di unirle ai porri. Non so se magari cuocendole un po’ prima di frullarle cambi qualcosa!

Nota 2. Mi raccomando le bucce delle zucchine non si buttano! Io ad esempio le ho usate oggi per fare un ottimo contorno di verdure pastellate 😉

P.S.: Scusate l’assenza di foto, ma ci ho pensato quando ormai era finita :/

Perchè questo blog

Questo blog nasce un po’ per diletto, un po’ per la voglia di condividere le mie esperienze e i miei progressi in cucina, un po’ perchè sono tremendamente golosa e un po’ perchè spero di riuscire a diffondere un messaggio importante: l’alimentazione è fondamentale e per questo è necessario mangiare con consapevolezza (cosa che sfortunatamente al giorno d’oggi la stragrande maggioranza delle persone non fa).

E non mi riferisco solo al fatto di sapere che cosa finisce sulla nostra tavola, ma anche al modo in cui quel qualcosa è stato prodotto.

Quindi in questo blog troverete:

  • ricette legate alla tradizione italiana (in particolare della mia terra, il Veneto);
  • ricette esotiche;
  • pasticci e sperimentazioni vari ed eventuali XD ;
  • informazioni su diete e tipi di alimentazione;
  • informazioni sugli alimenti e la loro produzione.

Buona permanenza 😀

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